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平心在线:自制健康版“避风塘排骨”

2020-07-28 13:15上一篇:暂无 |下一篇

一行人来到古色古香的中餐馆,点了一桌子的美味佳肴:酱骨架,狮子头,红烧蹄膀,东坡肉。。。嘀咕着咋全是肉菜呢?嗯,顾不了那么多了,饥肠辘辘的,吃了再说。。。
 
正欲举箸,耳边铃声大作。
 
嗨,原来是南柯一梦。。。讨厌的闹钟,把到嘴的肉都给震飞啦![转载]外酥里嫩健康版“避风塘排骨”
 
真佩服自己,连做梦都找吃的,而且,满桌子的肉菜,可见偶有多好吃肉了![转载]外酥里嫩健康版“避风塘排骨”
 
说到吃肉,我们家排骨的出现率最多,因为家里的老美挑嘴啊,嫌五花肉太肥。所以俺只好变着法子做排骨以满足全家的口味:红烧排骨,糖醋排骨,香烤子排,清蒸排骨…. 前一段做了避风塘炒蟹,上了香辣避风塘的瘾,于是突发奇想用排骨来做避风塘。传统的避风塘全过程油炸,虽然香口美味,却是健康饮食的大忌。好吧,那就用面包糠代替酥蒜粒试试-排骨先以酱骨架的方式卤煮入味,面包糠加了油辣椒大蒜等炒得酥香,然后包裹在排骨上。
 
这种方式做出来的避风塘排骨健康少油,外酥里嫩,完美地结合了蛋白质和碳水化合物,  既能做小食解馋开胃,也能做主食饱腹充饥, 推荐给所有象我一样爱吃肉食的吃货哈!
 
【材料】整块肋骨三斤,酱骨架酱汤一锅(做法点这), 隔夜法棍或其他面包半条,葱,蒜(可多加),干红辣椒,油,盐和胡椒粉
 
【步骤www.px111.net】
 
1 隔夜面包切小块,放入料理机打碎。
2 排骨整块用水浸泡10分钟去除血水后放入酱骨架酱汤烧滚,慢火煮至熟透,大约2小时。
3 排骨取出沥干稍晾凉后,切成小条。
4 葱,蒜,辣椒切小粒。
5 锅子中火烧热,加入两大勺油,下大蒜和辣椒炒香。
6 倒入面包糠,中火翻炒至微黄出香味。加适量盐和胡椒粉调味。
7 把排骨倒入锅中,搅拌均匀。
8 撒入葱花即可。
 
想试试吗?
平心在线温馨提示:
1 排骨煮得越烂,口感越嫩。8过,排骨如果过烂,骨肉容易分离,很难成形。所以贵在掌握balance。排骨可事先煮好,放冰箱冻凉了再切,切口更干净利落。
 
2 喜欢大蒜的盆友,可随意增加大蒜份量,蒜味更浓。爱吃辣的,可疯狂加量哈!
 
3 面包糠要用中火慢慢炒黄炒香,才能有酥脆效果。不要用猛火,容易糊掉哦。用烤箱烤香面包糠也不错!(编辑:www.px111.net)